Resep Bakso : Bakso Wortel

Bahan :
100 gram paha ayam fillet, cincang halus
50 gram udang giling
50 gram wortel parut halus
30 gram sagu
1 putih telur
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir

bahan kuah:
1.500 ml kaldu ayam
3 siung bawang putih, digoreng, dimemarkan
200 gram brokoli
1 blok kaldu ayam
4 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
1 buah tomat, dipotong-potong
30 gram soun
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm

Cara Pengolahan :

1. Campur paha ayam fillet, udang giling, wortel parut, tepung sagu, telur, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Bentuk bola sebesar bakso.
2. Rebus kaldu ayam dan bawang putih goreng sampai mendidih. Masukkan bola ayam. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan brokoli, kaldu ayam, garam, merica bubuk, gula pasir, dan tomat. Masak sampai mendidij.
4. Tambahkan soun dan daun bawang. Aduk rata. 

untuk 6 porsi
Sumber : Sajiansedap.com

Read More

Resep Nasi : Nasi Pecal

Bahan :
6.000 gram nasi putih
1.000 gram kangkung, disiangi, direbus
800 gram taoge, direbus
800 gram kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus
6 buah timun (800 gram), dibelah empat panjang, dipotong kotak

Bahan bumbu pecel:
200 ml air asam jawa, (dari 60 gram asam jawa dan 200 air)
7 sendok teh garam
500 gram gula merah
1.400 ml air panas

Bumbu halus:
300 gram cabai merah
30 gram cabai rawit
20 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
30 gram kencur
240 gram bawang putih
4 sendok teh terasi goreng
1.400 gram kacang tanah kulit

Bahan empal:
1.200 gram daging gandik
1.400 ml air
4 lembar daun salam
4 batang serai, dimemarkan
6 sendok makan gula merah
2 sendok teh garam

Bumbu halus:
16 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 butir kemiri
8 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan mi goreng:
600 gram mi, diseduh, tiriskan
3 sendok makan kecap manis
4 butir telur, dikocok lepas
300 gram kol, diiris kasar
360 gram caisim, dipotong-potong
4 batang daun bawang, diiris miring
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
18 siung bawang putih
10 butir kemiri

Cara Pengolahan :

1. Sambal kacang: aduk bumbu halus, air asam, garam, gula merah, dan air panas sampai larut.
2. Empal: rebus daging gandik, air, daun salam, serai, dan bumbu halus sampai mendidih dan setengah matang. Angkat. Iris-iris. Pukul-pukul.
3. Rebus lagi daging. Tambahkan gula merah dan garam sampai meresap. Angkat. Goreng sebentar. Suwir-suwir.
4. Buat mi goreng: Lumuri mi dengan kecap manis sampai rata. Sisihkan. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir.
5. Tambahkan caisim dan kol. Aduk rata. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai layu. Tambahkan mi dan daun bawang. Masak sampai matang.
6. Sajikan nasi dengan pecel, mi goreng, dan empal.

Untuk 40 porsi
Sumber : Sajiansedap.com

Read More

Resep Sate : Sate Ayam Madura

Bahan:
600 gr daging ayam, potong dadu 2 cm
150 gr lemak ayam, potong dadu 2 cm
4 sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur
4 sdm minyak kacang
50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak
50 ml air
20-25 bh tusuk sate yang telah direndam.

Bumbu halus:
5 bh cabe merah rebus
10 bh cabe rawit
100 gr kacang tanah goreng
2 siung bawang putih
5 btr kemiri sangrai
1 sdm gula merah
garam

Pelengkap:
Acar ketimun dan wortel
jeruk nipis

Cara membuatnya:
Tusuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum. Tuangi air dan masak hingga kental.Angkat. Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam, minyak kacang dan kecap. Bumbu dibagi dua. Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar. Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu dan sajikan bersama pelengkapnya.

Sumber : dapurmbakyu.ch

Read More

Resep Camilan : Bakpao Labu Kuning

Bahan
300 gram tepung terigu protein rendah
100 gram labu kuning, dikukus, dihaluskan
1 1/2 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
40 gram gula tepung
125 ml air es
20 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam

Bahan isi:
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
50 gram daging giling
50 gram wortel, dipotong kotak, direbus
50 gram buncis, diiris, direbus
1 sendok teh kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 sendok teh wijen
2 sendok makan minyak wijen untuk menumis

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel, buncis, kecap manis, kecap asin, garam, merica, dan gula. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang dan wijen. Aduk rata.
2. Campur tepung terigu, labu kuning, ragi instan, baking powder, dan gula tepung. Aduk rata. Tuang air es sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram. Bulatkan. Kempiskan. Beri isi. Bentuk bulat. Alasi kertas roti.
4. Diamkan 15 menit sampai mengembang.
5. Kukus 7 menit dengan api sedang.

Untuk 22 buah

Sumber : Sajiansedap.com

Read More

Resep Anak : Puding Polkadot

Bahan :

Bahan 1:
750 ml susu cair
140 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli instan
2 kuning telur
50 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong

Bahan 2:
600 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli instan
2 tetes pewarna hijau
150 ml sirup melon
60 gram fruit mix, potong-potong kecil (ceri merah dan ceri hijau)

Cara Pengolahan :

1. Bahan I: rebus susu, gula, agar-agar, dan jeli sambildiaduk sampai mendidih. Ambil sedikit adonan, masukkan ke dalam kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi campuran ini ke dalam rebusan puding. Rebus lagi sambil diaduk sampai mendidih.
2. Ambil 250 gram adonan. Sisihkan.
3. Tuang adonan putih ke dalam loyang diameter 20 cm. Bekukan.
4. Cetak lubang-lubang dengan sedotan besar di beberapa tempat. Keluarkan bola-bola putihnya.
5. Rebus sisa adonan putih setelah ditambahkan 2 sendok makan air sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut. Didihkan lagi. Panas-panas tuang adonan cokelat ke dalam lubang-lubang. Biarkan setengah beku.
6. Bahan II: rebus susu, agar-agar, jeli, dan pewarna hijau sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan sirup melon. Aduk sampai mendidih lagi.
7. Tuang sedikit adonan. tabur fruit mix. Biarkan setengah beku. Lakukan terus sampai adonan habis. Bekukan.

Untuk 12 potong

Sumber : Sajiansedap.com

Read More

Resep Camilan : Nugget Nanas Kelapa

Bahan :
6 lembar roti tawar
200 ml susu cair
4 butir telur
120 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
200 gram nanas, dipotong 1x1 cm
100 gram kelapa muda, dikeruk lebar
50 gram kenari, dicincang kasar
minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
6 butir telur
200 gram tepung panir kasar

Cara Pengolahan :

    Rendam roti tawar dengan susu cair.
    Kocok lepas telur, gula, dan garam. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata.
    Masukkan campuran roti, nanas, kelapa, dan kenari. Aduk rata.
    Tuang di loyang 24x24x4 cm yang dialas plastik.
    Kukus 30 menit sampai matang dengan api sedang. Dinginkan.
    Potong nugget nanas ukuran 2x5 cm.
    Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir. Lakukan pelapisan sekali lagi.
    Goreng sampai matang dengan minyak yang sudah dipanaskan.

 Untuk 30 buah

 Sumber : Sajiansedap.com

Read More