Masakan Daerah : Bubur Ayam Sukabumi

Bahan :
3 sdm minyak sayur untuk menumis

Kaldu:
1 ekor (900 g) ayam kampung, bersihkan
2 L air
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
Bumbu kuning, haluskan:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, goreng
1 cm kunyit, bakar, kupas
1 sdt ketumbar butiran, sangrai

Bubur:
250 g beras
2 L air
2 lembar daun salam
2 sdt garam

Pelengkap:
2 buah (@ 25 g) cakwe, iris tipis
1 batang (15 g) seledri, cincang halus
50 g kedelai goreng, siap pakai
3 sdm kecap manis
100 g kerupuk merah/emping, goreng
6 tusuk (@ 75 g) satai ampela, siap santap
6 tusuk (@ 50 g) satai usus, siap santap

Cara Membuat

• Kaldu: Rebus semua bahan di atas api kecil. Buang busa putih di permukaannya. Rebus ayam hingga matang dan air berkurang setengahnya. Angkat. Saring kaldu. Suwir ayamnya. Sisihkan.
• Bumbu kuning: Panaskan minyak, tumis semua bahan di atas api sedang hingga harum. Tuangi kaldu. Aduk rata. Masak di atas api sedang hingga mendidih,  angkat. Sisihkan.
• Bubur: Masukkan beras, air, dan daun salam ke dalam panci berdasar tebal. Aroni di atas api kecil sambil diaduk sesekali hingga air terserap habis danmenjadi bubur. Masukkan garam, aduk rata. Angkat. Sajikan dalam mangkuk tambahkan pelengkap dan ayam suwir

Untuk 6 porsi

Sumber : Femina.co.id

Read More

Resep Puding : Puding Mocca

Bahan :
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna putih
700 ml susu cair
200 g gula pasir
3 sdm kopi bubuk instan, larutkan dalam 50 ml air panas
8 potong lapis legit, siap pakai, @ ukuran 1 x 6 x 20 cm

Cara Membuat :

• Siapkan cetakan segitiga volume 1.000 ml. Basahi dengan air matang. Susun potongan kue di sisi kiri dan kanan dinding cetakan. Sisihkan.
• Campur agar-agar, susu, dan gula pasir, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil aduk-aduk agar susu tidak pecah. Angkat.
• Masukkan larutan kopi, aduk rata. Angkat, tuang perlahan ke dalam cetakan hingga tinggi adonan sejajar dengan permukaan lapis legit.
• Biarkan hingga suam-suam kuku, tutup atasnya dengan lapisan kue. Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
• Lepaskan puding dari cetakan, potong setebal 2 cm, sajikan.

Untuk: 12 potong

Sumber : Femina.co.id

Read More

Resep Kue : Cake Cokelat Kacang

Bahan :
6 butir telur ayam
150 g gula pasir berbutir halus
100 g mentega tawar, lelehkan
2 sdt kulit jeruk lemon parut

Ayak bersama:
125 g tepung terigu serbaguna
25 g cokelat bubuk

Krim oles:
225 ml krim kental*)
250 g cokelat masak pekat, cincang halus
125 g selai kacang, siap pakai
2 sdt rum

Hiasan:
500 g krim kocok bubuk, kocok kaku**)
500 g cokelat masak pekat, untuk hiasan pagar, permen cokelat, dan serut
50 g kacang pecan***)

Cara Membuat :

• Siapkan loyang 20x20x5cm, olesi margarin. Alasi kertas roti, olesi margarin, taburi terigu.
• Krim Oles: Panaskan krim kental, masukkan cokelat, aduk hingga larut. Masukkan selai, angkat, masukkan rum, aduk. Dinginkan.
• Kocok telur dan gula hingga kental. Masukkan terigu ayak, aduk. Masukkan mentega dan kulit jeruk, aduk.
• Tuang ke loyang. Panggang dalam oven suhu 180° C selama 45 menit, angkat. Dinginkan.
• Belah cake membujur menjadi 4 bagian. Potong tiap bagian kue berdiameter 6 cm.
• Ambil 1 potong cake, olesi dengan 2 sdm krim oles. Tutup dengan potongan cake lain. Oles dengan 2 sdm krim oles. Tutup potongan cake lainnya, padatkan.
• Olesi permukaan cake dengan krim hingga rata. Hias dengan bahan hiasan. Sajikan.

*)Krim kental (Heavy cream/ thickened cream): Kadar lemak di atas 40%, berbentuk seperti susu cair.
**)Krim kocok bubuk (Whipped cream): Harus dikocok bersama air es hingga menjadi krim untuk olesan atau hiasan cake.
***)Kacang pecan: Bentuk pipih dan cerukan di tengahnya, kulit cokelat, tekstur keras.

Untuk 8 buah

Sumber : Femina.co.id

Read More

Masakan Daerah : Tahu Acar (Solo)

Bahan
Minyak, untuk menggoreng
3 buah (@150g) tahu cina, potong besar-besar
250 g tempe, potong besar-besar
200 g mi kuning basah, seduh air panas, tiriskan
200 g kol, iris tipis
100 g taoge, seduh air mendidih, tiriskan
250 g mentimun, potong dadu 1 cm
150 g tomat merah, iris tipis

Kuah:
1 sdm minyak untuk menumis
1 L air mendidih
50 ml kecap manis
1 sdm cuka masak
2 sdm bawang merah goreng

Bumbu, haluskan:
3 butir kemiri sangrai
5 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 sdt garam
3 sdm gula merah sisir

Taburan:
100 g kacang tanah goreng
2 sdm seledri cincang

Pelengkap:
Acar mentimun dan cabai rawit, siap pakai

Cara Membuat

    Goreng tahu dan tempe hingga setengah matang (jangan terlalu kering). Angkat, tiriskan. Potong-potong 3 x 1 x ½ cm. Sisihkan.
    Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tuang air mendidih. Masukkan kecap manis dan cabai rawit. Masak hingga cairan tinggal 750 ml dan bau langunya hilang. Angkat.
    Biarkan kuah agak dingin, campur dengan cuka dan bawang merah goreng, aduk rata.
    Penyajian: Atur mi, sayuran, tahu, dan tempe goreng dalam piring saji. Siram dengan kuah. Sajikan bersama bahan taburan dan pelengkap.

Untuk 6 porsi

Sumber : Femina.co.id

Read More